U vraagt zich misschien af: “Maakt een ovale brander meer warmte dan een ronde?”
Het team van Yale en ik waren ook benieuwd. Zozeer zelfs, we hebben de Thermador Star Burner getest op BTU-output, sudderend vermogen en reinigbaarheid tijdens onze Livestream vorige week.
Dit artikel legt de verschillen uit tussen Thermador’s Star Burner (en branders van andere fabrikanten). Er zijn veel nieuwe branders van nieuwere merken.
Laten we beginnen.
Thermador’s Star Burner
De prijs van de Thermador Star Burner is afhankelijk van of het een fornuis, een kookplaat of een kookplaat is.
De Pro Grand-serie van Thermador heeft maximaal 22.000 BTU’s voor één brander, terwijl de rest 18.000 en 15.000 BTU-uitgangen heeft.
De Thermador Harmony is hun ondiepere serie met branders van 18.000 en 15.000 BTU.
De sterbrander op kookplaten is een combinatie van branders. Hun middelste brander in een kookplaat van 76 cm is 18.000 BTU, maar het is 16.000 BTU in een kookplaat van 91 cm.
Andere branders zijn minder krachtig, met gemiddeld 8.000, 10.000 of 12.000 BTU, afhankelijk van de kookplaat.
Kookplaten hebben minder vermogen dan een kookplaat van welk merk dan ook. Een kookplaat heeft echter twee branders van meer dan 15.000 BTU.
Hoe Verhoudt De Thermador Star Burner Zich Tot De Branders Van Andere Merken?
Thermador sterbrander
Thermador had ooit een van de sterkste branders in de professionele keuken. Wolf en andere nieuwere merken presteerden beter dan Thermador in termen van output.
Signature Kitchen Suite (SKS), heeft een combinatie van 23.000 en 15.000 BTU branders. De vier branders in dit bereik van 122 cm kunnen worden gebruikt bij lagere temperaturen, tussen 650 en 310 BTU.
SKS Pro Range-brander
Voor het bewaren van sauzen en het smelten van chocolade zet je de thermostaat op 38 C.
Verder is er een waterbad voor sous-vide koken en een 2-zone inductiekookplaat met SKS.
Het bereik van 122 cm van Wolf heeft één brander met een hoog BTU-vermogen van 20.000, twee van 18.000 en twee van 15.000 BTU.
Verzegelde brander van Wolf Pro Range
Elke brander is dubbel gestapeld, wat betekent dat ze allemaal extra laag kunnen gaan. De branders kunnen zo laag gaan als 300 BTU voor echte sudders.
JennAir heeft 20.000 en 15.000 BTU-branders, terwijl Wolf 20.000-18.000 en 15.000 BTU-uitgangen heeft.
BlueStar biedt open branders aan met 25.000, 22.000 en 15.000 BTU in de Platinum-serie.
De Star Burner is in dit geval goed ontworpen. De bovenkanten van ronde branders kunnen worden verwijderd, maar de Star Burner kan er niet onder worden schoongemaakt zonder een professionele Thermador-reeks.
U moet het gebied rond de ronde branders schrobben. Ze kunnen niet worden verwijderd uit professionele reeksen. Vreemd genoeg moet je ook rond de Thermador Star Burners in hun kookplaten schrobben.
Thermador heeft twee extra lage sudderbranders van elk 100 BTU voor een uiterst effectieve suddering. De extra lage branders van Thermador kunnen worden in- en uitgeschakeld om een lage temperatuur van 100 BTU te behouden.
Vroeger was het aan- en uitzetten van een brander de enige manier om zo’n lage temperatuur te houden. De SKS “Ultralow” brander is echter 100 BTU met behoud van een constante temperatuur.
Het is bekend dat Wolf een uitstekende sudderbrander heeft van ongeveer 300 BTU.
Thermador, vooral voor Wolf, is altijd een goedkopere optie geweest.
Ze hebben ook hun One-Two-Free-programma, waarbij u een gratis vaatwasser of afzuigkap kunt ontvangen bij aankoop van in aanmerking komende producten.
Een professioneel assortiment omvat een vaatwasser. Bij aanschaf van een Thermador gekwalificeerde Thermador koelkast krijgt u een gratis afzuigkap.
Bij een kookplaat of kookplaat moet je een wandoven toevoegen om de gratis vaatwasser te ontvangen.
Laten we eens kijken of Thermador’s Star Burner beter is dan een ronde.
Zijn Thermador Star Burners De Moeite Waard?
Voor dat antwoord moesten we het in gebruik zien. Hieronder vindt u mijn livestream en testresultaten.
Thermador Star Burners BTU-uitgangstest
De Thermador Star Burner deed het goed in de kooktest bij verschillende temperaturen, variërend van 18.000 tot 22.000. BTU.
De brander met hoog vermogen was geweldig voor het aanbraden van biefstuk. Het verschil tussen de Thermador Star Burner en vergelijkbare professionele series van 122 cm met een vermogen van 20.000 BTU was minimaal of helemaal niet.
Het type pan dat je gebruikt, is van invloed op hoe de warmte wordt verdeeld en welke olie je gebruikt.
000 BTU branders presteerden goed. Ik kon de groenten bakken, een snelle saus maken en het pastawater koken.
Om de zaken echter te versnellen, heb ik het pastawater overgebracht naar mijn 22.000 BTU-brander.
Testen Van Thermador’s Star Burner Suddermogelijkheden
Ik kon de saus ook vasthouden met de extra laag sudderfunctie zonder het voedsel op de bodem te verschroeien, uit te drogen of te verbranden.
Hoewel het in- en uitschakelen van het gas voor sommigen vervelend kan zijn.
SKS sudder produceerde vergelijkbare resultaten, terwijl het sudderen constant werd gehouden.
Algehele Thermador Star Burner-prestaties
Thermador Star Burners presteerden goed op een professioneel bereik van 122 cm. Deze brander is superieur aan concurrenten vanwege zijn hoge BTU-output en extra laag suddervermogen.
Bovendien maakt het feit dat de brander omhoog staat het een stuk makkelijker om er omheen schoon te maken.
Moet Je Een Thermador Professional-assortiment Kopen Met Theramdor’s Star Burners?
BTU-output vanuit het perspectief van een kookplaat is vergelijkbaar, ongeacht of het een sterbrander of een traditionele ronde brander is.
Het sudderen werkt goed, omdat het intermitterende een algehele lagere temperatuur houdt. Andere merken bieden nu echter een consistent sudderen met vergelijkbare resultaten.
Verhoogde branders vergemakkelijken de reiniging van professionele fornuizen of kookplaten.
Thermador is een geweldige serie met veel mogelijkheden.
De vorm van de brander is niet ontworpen om te worden gebruikt voor professionele fornuizen of kookplaten.
